Les personnes âgées qui ne consomment pas suffisamment de produits animaux difficultés économiques, difficultés de mastication, méconnaissance de leurs besoins sont exposées à une malnutrition entraînant fonte musculaire, fatigue et diminution de la résistance aux infections. En cas de risque cardio-vasculaire hypertension, diabète, excès de cholestérol, on veillera à servir le poisson 2 à 3 fois par semaine, la volaille sans la peau une à deux fois, à préférer les viandes blanches aux viandes rouges, à limiter les charcuteries sauf jambon et produits les plus maigres, à éviter les abats, riches en cholestérol.

Une alimentation correctement équilibrée doit apporter tous les jours un plat de protéines animales:
- 100 à 120 g de viande ou équivalent, en alternance voir équivalences
- un plat par jour suffit, mais on peut aussi répartir la ration sur deux repas, dans le cas notamment d'un repas rapide à midi ou dans les circonstances où il est préférable de morceler les apports alimentaires convalescence, manque d'appétit, personnes âgées. Ce qui ne veut pas dire multiplier par deux la ration.
Les déséquilibres alimentaires de ceux qui se réclament d'une alimentation végétalienne refus de consommer tout ce qui touche de près ou de loin à l'animal, entraînent des déficiences en acides aminés indispensables, en fer et en vitamine B 12.